Свиные стейки. Фото Ian Britton, Freefoto.com

Ученые вырастили в лаборатории искусственное мясо

Клетки-"прародители" искусственного мяса исследователи взяли от живой свиньи. Специалисты выделили так называемые миобласты - клетки, которые при делении превращаются в "обычные" клетки мышечной ткани. Полученный биоматериал ученые культивировали в специальной питательной среде. В итоге авторам новой работы удалось получить пласты мышечной ткани.

В настоящее время специалисты работают над технологией, которая позволила бы им "натренировать" полученные мышцы для улучшения их характеристик. Пока выращенная ткань, скорее, напоминает испорченное мясо.

Лабораторные правила запрещают ученым употреблять в пищу полученные ими продукты. Тем не менее, авторы считают, что по вкусовым качествам искусственное мясо не уступает настоящему. Работы над созданием мышечной ткани in vitro были проспонсированы голландским правительством и одобрены компаниями, производящими сосиски и другие продукты из обработанного мяса.

В пользу продолжения исследований уже высказались вегетарианцы и экологи. По данным ООН, сельскохозяйственные животные "ответственны" приблизительно за 18 процентов выбрасываемого в атмосферу метана. По способности усиливать парниковый эффект этот газ намного превосходит самого известного "вредителя" - углекислый газ.

Несмотря на очевидные положительные эффекты от производства искусственного мяса, такая практика, с некоторой вероятностью, может повлечь за собой и негативные последствия. Пока такие перспективы не изучались.

Ссылки по теме
- Scientists grow pork meat in a laboratory - The Times, 01.12.2009
- Биоэтик предложил выращивать нечувствительных к боли ГМ-коров – Lenta.ru, 08.09.2009
- Ученые заставят коров выделять меньше газов – Lenta.ru, 24.06.2009
- В Бельгии начнут еженедельно проводить "вегетарианские дни" – Lenta.ru, 13.05.2009
- Для изучения выбросов метана ученые создали искусственных коров – Lenta.ru, 20.01.2009

Сайты по теме
- Информационная статья о миобластах